Favoloso Fresco Misto Montemauro Tomino Oscar
Favoloso Fresco Pecora Montemauro Stagionato Pecora Montemauro Fresco Favoloso Stagionato
Rucola Olive Nere Pepe Verde
Peperoncino Noci Olive Verdi Scalogno
Timo Cedrino Fossa Misto crudo integrale capra-vacca Crudo integrale capra Montemauro stagionato
Crudo integrale capra Montemauro fresco      
 

Formaggio di pecora Montemauro stagionato

Quando il pecora Montemauro arriva alla stagionatura di 60-90 giorni può definirsi stagionato in quanto la pasta (sempre farinosa) passa da adesiva a friabile. Il sapore perde l’acidulo tipico dei formaggi acerbi e si accentua il gusto di pecora sempre di più.
Fino a 90-120 giorni è ottimo da tavola, oltre può essere anche grattugiato su ottime matriciane, carbonare o pesto alla genovese.

Formaggio crudo integrale di capra Montemauro stagionato

Di solito riusciamo a stagionare il formaggio di capra solo nel periodo estivo, quando la produzione è elevata mentre i consumi sono bassi. Asciugandosi molto più velocemente degli altri tipi la capra già a due mesi si può grattugiare; per cui si può aggiungere alla pasta od anche alle insalate miste, come si può gustare da tavola.

 

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